I prodotti a base di carne

in collaborazione con

Istituto Zooprofilattico Sperimentale per il Mezzogiorno-Portici

Facoltà di Medicina Veterinaria-Napoli

ex ASL AV/1 – ex ASL AV2

Scuola di Specializzazione Malattie Infettive Facoltà di Medicina Veterinaria-Napoli

Scuola ci Specializzazione Malattie Infettive Facoltà di Medicina Veterinaria-Bari

Scuola di Specializzazione Ispezione degli Alimenti di Origine Animale-Napoli

Presentazione della giornata

Dott. Vincenzo D’AMATO

Presidente Ordine Medici

velernaravelo

ORE 09.10 – 10.00

Prof.ssa Maria Luisa CORTESI

Università degli Studi di Napoli

Presenza di Listeria monocvtogenes

nel prodotti a base di carne

Epidemiologia e controlli

ORE 10.00 – 10.50

Prof. Aniello ANASTASIO

Facolta Med. Veterinaria Napoli

L’active packaging nella conservazione del prodotti a base di carne

ORE 10.50 – 11.40

Dott.ssa Tiziana PEPE

Facolta Mea. veterinaria Napoll

L’importanza della corretta identificazione di specie nei prodotti trasformati

ORE 11.40 – 12.30

Dott.ssa Raffaelina MERCOGLIANO

Facoltà Med. Veterinaria Napoli

Profilo nutrizionale di alcuni prodotti a base di carne

DISCUSSIONE GUIDATA

Prof.ssa Maria Luisa CORTESI

Universita degli Studi di Napoli

Prof. Aniello ANASTASIO

Facolta Med. Veterinaria Napoli